Полная занятость
Данные по вакансии
Профессия: Калькулятор
График работы: Полный рабочий день
Тип занятости: Полная занятость
Количество рабочих мест: 1
От 22129 ₽ До 0 ₽
11-01-2024
Дополнитльная информация о вакансии:
Для выполнения возложенных на него функций калькулятор ДОУ обязан:1. Выполнять на основе действующих рецептур, закупочных цен калькуляции на продукцию, реализуемую в ДОУ.2. Руководить всей практической работой персонала кухни и технологическим процессом приготовления пищи.3. Контролирует качество доставляемых продуктов, соблюдение правил их хранения и реализации.4. Вести регистрацию калькуляционных карточек по установленной форме.5. Составлять на основе заявок заведующего хозяйством ДОУ (повара) расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий.6. Осуществлять выборку из товарных отчетов и ведение оперативного учета выпущенных блюд.7. Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов и соблюдение норм выхода порций, отпуск продуктов и блюд с пищеблока.8. Принимать участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей.9. Следит за состояние тары для проб, маркировки.10. Контролирует соблюдение санитарно-гигиенических правил на пищеблоке в том числе в продовольственных кладовых ДОУ.11. Осуществляет ежедневно бракераж сырых и варёных продуктов, сверяет его с меню-требованием, а набор продуктов по меню с бракеражной тетрадью.12. Ведёт учёт соблюдения норм потребления основных продуктов.13. Составляет совместно с заведующим хозяйством ДОУ меню-раскладку и сдаёт в бухгалтерию.14. Систематически проводит расчёт состава пищевых веществ, энергетической ценности и калорийности пищевого рациона (по накопительной ведомости).15. Ежедневно снимает пробу с приготовленных блюд перед раздачей с регистрацией органолептических результатов в специальном журнале и закладывает продукты на хранение в соответствии с требованиями территориального органа Роспотребнадзора.
Образование: Среднее профессиональное
Опыт работы от: 0
Дисциплинированность, коммуникабельность.