Полная занятость
Данные по вакансии
Профессия: Повар
График работы: Полный рабочий день
Тип занятости: Полная занятость
Количество рабочих мест: 2
От 51175 ₽ - До 60000 ₽
17-01-2024
Дополнитльная информация о вакансии:
Повар обязан исполнять следующие обязанности:- составляеть меню, заявки на полуфабрикаты и продукты, товарные отчеты;- готовит необходимый инвентарь, приспособления, проверяет их исправность.В процессе работы повар:- соблюдает правила использования приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;- соблюдать требования производственной санитарии, правила личной гигиены и гигиены рабочего места;- соблюдает правила внутреннего трудового распорядка, правила и нормы охраны труда, правила пожарной и электробезопасности;- выполняет отдельные служебные поручения шеф-повара службы общественного питания и хозяйства.- в течение рабочего дня (смены) повар осуществляет приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной и особо сложной кулинарной обработки:- мяса, субпродуктов, фрикаделек из телятины заливных;- рыбы заливной, фаршированной, ухи из различных пород рыб;- бульонов и супов на прозрачных бульонах из рыбы, мяса, сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи;- диетических супов на бульонах, овощных и фруктовых отварах, рассольников;- блюд из рыбы, мяса, запеченных отдельными порциями в различных соусах;- блюд из отварной, припущенной или тушеной рыбы с соусами, из тушеного, жареного мяса натурального с гарнирами, сельскохозяйственной птицы и др.;- мясного пюре, суфле, пудингов, рулетов, котлет натуральных или фаршированных из кур или дичи;- яично-масляных соусов, масляных смесей, соуса-майонеза с различными вкусовыми и ароматическими добавками;- желированных кремов, муссов, самбуков, сладких соусов, фруктов и ягод в сиропе, со взбитыми сливками на сахаре;- воздушных пирогов, суфле, десертного мороженого, парфе, горячих напитков и др.- приготавливает паровые омлеты натуральные и фаршированные, яичные каши, соусы и заправки, изделия из песочного, слоеного теста (волованы, крутоны, тарталетки);- производит порционирование, оформление и раздачу заказных и фирменных блюд, блюд национальных и иностранных кухонь, изделий и готовых блюд.- По распоряжению шеф-повара службы общественного питания и хозяйства:- готовит блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарной обработки средней и простой сложности;- готовит салаты из свежих, вареных и припущенных овощей, с мясом, рыбой; винегреты; рыбу под маринадом; студень и др.;- отваривает овощи, каши, бобовые, макаронные изделия, яйца;- производит жарку овощей, изделий из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блинов, оладий, блинчиков;- запекает овощные и крупяные изделия;- выполняет процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовку, фарширование, начинку изделий;- готовить бутерброды, блюда из полуфабрикатов, консервов и концентратов.
Образование: Среднее профессиональное
Опыт работы от: 2
Умение разбираться в качестве продуктов
Уверенное пользование кухонным оборудованием
Понимание технологии приготовления блюд
Опыт в осуществлении контроля за сроками годности и условиями хранения продукции
Знание правил СанПиН
Навыки работы с документацией на продукты
Знание специфики общественного питания
Знание технологии блюд, оборудования столовых
Владение знаниями о температурных режимах для обработки и приготовления блюд