Полная занятость
Данные по вакансии
Профессия: Пекарь-мастер
График работы: Сменный график
Тип занятости: Полная занятость
Количество рабочих мест: 1
От 20000 ₽ До 0 ₽
22-01-2024
Дополнитльная информация о вакансии:
— Ведение технологического процесса по производству хлебобулочных изделий с выработкой в смену свыше 3 до 7 т хлеба, до 5 т смешанного ассортимента хлебобулочных изделий, до 2 т булочных изделий, до 700 кг сухарных или бараночных изделий, до 400 кг пряничных изделий.— Наблюдение за работой оборудования механизированных и автоматизированных линий обслуживаемого участка.— Контроль соблюдения планового выхода готовой продукции, выполнения обслуживаемым участком задания по количеству, ассортименту и качеству изделий на всех стадиях производства по показаниям контрольно-измерительных приборов, результатам анализов и органолептическим методом оценки.— Предупреждение и устранение причин отклонений от норм технологического режима, устранение неисправностей в работе обслуживаемого оборудования.— Расчет количества потребности сырья и выхода готовой продукции.— Прием и сдача сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.б) Общие должностные обязанности работника организации:— Соблюдение Правил внутреннего трудового распорядка и иных локальных нормативных актов организации, внутренних правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
Образование: Не указано
Опыт работы от: 0
Пекарь — мастер должен знать:
а) специальные (профессиональные) знания по должности:
— сорта муки;
— виды дополнительного сырья хлебопекарного производства;
— государственные стандарты на сырье и готовую продукцию;
— рецептуру всех сортов и видов выпускаемых хлебобулочных изделий;
— органолептические методы оценки качества используемого сырья, полуфабрикатов, хлебобулочных изделий, условия их хранения;
— методы ведения контроля и регулирования технологического процесса по производству хлебобулочных изделий на всех его стадиях производства;
— устройство и правила эксплуатации оборудования обслуживаемого участка;