Полная занятость
Данные по вакансии
Профессия: Заведующий столовой
График работы: Полный рабочий день
Тип занятости: Полная занятость
Количество рабочих мест: 1
От 31400 ₽ До 0 ₽
19-01-2024
Дополнитльная информация о вакансии:
Организует работу столовой в соответствии с утвержденным режимом работы.Обеспечивает столовую необходимым оборудованием и инвентарем.Организует:- закупки пищевого сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, необходимой для производства продукции общественного питания;- учет расходования сырья, полуфабрикатов, готовой продукции;- изучение спроса на продукцию общественного питания, составление на его основе меню.Обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение современной техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда.Организует расстановку работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы и личностных качеств; устанавливает графики сменности.Разрабатывает предложения по совершенствованию ассортиментной политики и ценообразования на блюда, напитки и кулинарные изделия организации питания.Реализует меры по предупреждению хищений и других случаев нарушения работниками столовой трудовой дисциплины, регламентов и стандартов, принятых на предприятии.Обеспечивает наличие на каждую партию продовольственных товаров, в т. ч. сырья, используемого для приготовления продукции общественного питания, документа, содержащего сведения об изготовителе и качестве продукта (сертификата соответствия, гигиенического заключения, пр.).Разрабатывает и утверждает в установленном порядке Перечень документации по организации общественного питания на предприятии, в т.ч. инструкций, технологических карт, калькуляций, Журналов и т.д., в соответствие с требованиями действующего законодательства, обеспечивает их наличие и (или разработку).Перед допуском к работам организует осмотр работников столовой на предмет признаков инфекционных, простудных, гнойничковых заболеваний, а также нагноений, порезов, ожогов; в необходимых случаях отстраняет работников от работы.Осуществляет контроль:- за соблюдением работниками столовой санитарных норм и правил технологии приготовления блюд и напитков;- за организацией питания, условиями хранения сырья, готовой продукции и пищевых отходов, соблюдением температурного режима в помещениях;- за соблюдением правил отпуска блюд и напитков, порядка ценообразования и проведения расчетов за обслуживание посетителей столовой;- своевременным прохождением работниками столовой медицинского осмотра в сроки, устанавливаемые отделом охраны труда и органом санитарного надзора;- за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценку результатов производственной деятельности и качества обслуживания посетителей;- за нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;- правильностью эксплуатации оборудования и других основных средств и т.д.Организует ведение учета и своевременное представление учетно-отчетной документации.
Образование: Высшее
Опыт работы от: 3
Должен знать:
Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов", иные федеральные законы, требования технических регламентов на пищевую продукцию;
Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы, касающиеся организации общественного питания;
Действующую нормативную, технологическую документацию в общественном питании;
Методы экономических расчетов и оценки эффективности организаций общественного питания;
Правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания;
Санитарно-гигиенические и технологические требования;
Требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения;
Нормы и стандарты профессиональной этики;
Методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности организаций общественного питания;
Санитарные нормы и правила, правила личной гигиены и гигиены рабочего места;
Правила пользования средствами индивидуальной защиты;
Основы трудового законодательства;
Правила эксплуатации и техники безопасности оборудования столовой;
Правила и нормы охраны труда, электробезопасности и пожарной безопасности.